Carrot cake hay muchos…
Pero uno con glaseado de matcha, solo hay uno.
INGREDIENTES
Para el queque:
• 200 g de zanahoria rallada
• 110 g de aceite vegetal (canola, coco o el que uses)
• 100 g de azúcar blanca (puedes sustituir por un endulzante)
• 100 g de azúcar morena
• 2 huevos
• 240 g de harina
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1 cdta de bicarbonato
• 1 cdta de canela
• ¼ cdta de pimienta de Jamaica
• ¼ cdta de nuez moscada
• ⅛ cdta de clavo
• ½ cdta de sal
• 140 g de yogur natural
• 1 cdta de extracto de vainilla
Para el glaseado:
• 100 g de mantequilla (en cubos, a temperatura ambiente)
• 50 g de queso crema
• 180 g de azúcar flor tamizada (pasada por un colador)
• 3- 4 cdtas de matcha
• ½ cdta de pasta de vainilla
Preparación:
1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa tu molde para queque y cúbrelo con papel mantequilla.
2. Mezcla el aceite, el azúcar blanca y la morena hasta que se integren bien.
3. Agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo.
4. Aparte, tamiza los ingredientes secos.
5. Agrega la mitad de los secos a la mezcla húmeda, mezcla.
6. Incorpora el yogurt y la vainilla.
7. Agrega el resto de los secos.
8. Finalmente, integra la zanahoria rallada con espátula.
9. Vierte la mezcla en el molde, haz un pequeño corte en el centro (truco para que suba parejo) y hornea por 65-75 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio.
10. Enfría totalmente antes de glasear.
Para el glaseado matcha:
1. Bate la mantequilla sola 5 minutos hasta que esté suave.
2. Agrega el queso crema y la vainilla, bate 1 minuto más.
3. Incorpora el azúcar o el endulzante en dos partes, agregando el matcha en la segunda.
4. Bate todo junto 2 minutos hasta lograr una textura suave y esponjosa.
5. Glasea sobre el queque completamente frío.
¡Puedes decorar con nueces, ralladura de limón o más matcha por encima!