Clásico italiano, versión green. Este postre es cremoso, suave, con ese toque de matcha que eleva
todo y lo transforma en algo simplemente adictivo. Perfecto para cerrar una comida con estilo (o
para comértelo directo del molde, no juzgamos).
Ingredientes:
Para el Matcha Syrup:
• 20 g de matcha en polvo
• 50 g de azúcar
• 300 g de agua tibia
Para la crema de mascarpone y vainilla:
• 100 g de azúcar
• 5 yemas de huevo
• 500 g de queso mascarpone
• 40 g de crema para batir
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
Además:
• 300 g de galletas soletilla (tipo bizcotelas)
• Matcha en polvo para espolvorear
Utensilios:
• Batidor de matcha
• Batidora de mano o de pedestal
• Molde o fuente para armar el tiramisú
• Colador
Preparación:
1. En un bowl, bate la crema y la vainilla hasta que espese y tenga textura firme (pero
no sobrebatida).
2. En otro bowl, bate las yemas con los 100 g de azúcar hasta que la mezcla esté
clara, aireada y con textura casi espumosa.
3. Agrega el mascarpone a la mezcla de yemas y seguí batiendo hasta que todo esté
bien integrado.
4. Incorpora la crema batida con movimientos envolventes, usando una espátula o
cuchara de madera, hasta lograr una mezcla suave y homogénea.
5. Para el matcha syrup:
• Bate el matcha con el agua tibia hasta que no queden grumos.
• Agrega el azúcar y seguí batiendo hasta que se disuelva por completo.
6. Hora de armar:
• Moja rápidamente cada galleta en el syrup de matcha (sin empaparlas demasiado)
y cubre el fondo de tu fuente.
• Añade una capa de la mezcla de mascarpone.
• Repite 1 o 2 veces, terminando con una capa generosa de crema.
7. Espolvorea la superficie con matcha usando un colador fino.
8. Lleva al refri por mínimo 2 horas (ideal toda la noche) y listo!